2017～2020 砂の岬クリスマス＆10周年の軌跡／桜新町

もう今年もあと少し。久しぶりの更新となってしまいました。

大好きな砂の岬さんの記事です。心の中にしまって、なかなか上げることができませんでしたが、こうして振り返ると思い出が蘇ります。

写真とメニューだけで失礼します。
どうぞご覧ください。





クリスマス限定スペシャルコース　DINNER COURSEをいただきました。
メインにはフィッシュミールス。長年温めていたメニューが１品１品登場です。
詳しいメニューは砂の岬さんのブログで



初めて２階に上がりました。素敵です。


＊洋梨とザクロのサイダー

ディナーには前菜が付きました。

＊カスリメティ＆ギーでソテーしたホタテ
＊米麹で作る日本の伝統的郷土料理“魚の切り込み漬け”
＊カレーリーフ香るエビのライトなピクルスとインドのラギ（シコクエビ）の衣で揚げたレンコンを添えて
＊炙りしめ鯖にネパールのククルラムとスターアニス、セイロンシナモンで煮た洋梨


＊ドーサ（南インドの発酵スナック）
＊九条葱のサンバル
＊ココナッツと洋ナシのチャトニ



右下からグルリと・・・・
＊ココナッツミルクで煮込んだ鮭のカレー
＊オイスターとゴマの濃厚グレービー
＊ムール貝とあさりのラッサム
＊いちごとルッコラを使った冬のパチャディ
＊春菊とムングダールのカレー
＊メカジキのフィッシュキーマ
＊発酵ムング豆のスパイス炒め
＊里芋のポリヤル
＊地ダコ・黒大根・黒豆のアチャール
＊ワカサギ（カツオ）を漬け込んだピクルス
＊マラバールスタイルのアマエビのふりかけ
＊スパイスマリネしたイワシ焼
＊黒豆を使用したウプマ
＊ライス＆パパド



＊ムール貝とあさりのラッサム


＊オイスターとゴマの濃厚グレービー


＊タルトシトロン
＊シュトーレンクッキー
＊クリスマスTEA＆COFFEE



１品１品構成していく
旬の魚をコース仕立てで調理・提供するのは大変とお聞きしました。
そんな裏側を知る由もなくただ単純に美味しく・美味しく。
本当にありがとうございました。

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2018年のクリスマスコースは鈴木さんが10年間記録し続けた、旅のカレーノートから思い出のあるメニューで構成しました。
メニューブックには料理と物語が記載され、当時の記録が詳細にまとめられていました。

クリスマススペシャルコースはランチタイムのみで行われました。　詳しいメニューは砂の岬さんのブログで





＊ベジタブルモモ（ネパールの焼餃子）
＊トマトチャトニ（ニンニクとネパール山椒が効いたトマトのチャトニ）
＊マサラバード（野菜とマラーティマサラでスパイス香るご飯）
＊ダルフライ（3種のベンガルスタイルの豆カレー）

鈴木夫妻がネパールを旅して出会った奇跡のモモのお話を思い出します。
レギュラーメニューに加わって嬉しかったなぁ。



＊カルギル・ラム・ヤクニ（羊肉、ミント・フェンネル香るヨーグルトベースのホワイトグレービー）
＊マトン・ウプカレー（マトンカレー）
＊コダグ・パンディ・マサラ（豚肉のカレー）
＊パキスタニー・アル・キーマ（ムスリムスタイルのキーマカレー）
＊チキンコラップリー（骨付き美桜鶏を使用したレッドグレービー）
＊バダガ・ポリヤル（ニルギリ・バダガ部族の家庭料理）
＊プラウンフライ（アーンドラ地方のエビカレー）

ノンベジスタイルのプレート。中央のホワイトグレービー使用の羊肉がクリスマスを演出
日が明るいせいか、砂の岬がより身近に感じつつも、スペシャルにまとまったプレートでした。


＊ジガールタンダ＆キャロットハルワ
南インドのジェラートに人参のデザート
＊クリスマス限定チャイ

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2019年のクリスマススペシャルコース、この年は日にちが合わず残念ながら行くことができませんでした。

2年ぶりの今年は「砂の岬１０年の記憶」としてクリスマスに代わり10周年のスペシャルミールス。


バナナリーフが用意されていました。
砂の岬１０年の記憶のメニューブックを眺め、これから運ばれてくる料理に胸躍らせる。


＊プラウンビリヤニ（バンガラのエッセンスアーンドラスタイルのエビのビリヤニ）
＊オニオンチャパディ（玉ねぎとトマトのヨーグルト和え）
＊ペッライパニヤラム（米とウラドダルをスムースペーストにした生地を油で揚げたスナック）
＊トマトチリチャトニ（チリ、トマト、オニオンをペーストにしたチャトニパニヤラムにと共に）
＊バナナフラワーワダ（バナナの小花とチャナダルベースの生地を混ぜて作った揚げ物）
＊ベジタブルマンディ（米のとぎ汁、タマリンドで煮込んだチェティナードトラディショナルフード）
＊チトララジママサラポリヤル（うずら豆のウェットポリヤル）
＊チョウチョウクートゥー（ハヤトウリ、ムングダルのココナッツ煮込み）
＊カード（プレーンヨーグルト）
＊ソヤピーンクルマ（大豆ミートボールが入ったカレー）
＊アッパラム（豆が生地の揚げせんべい）
＊ポンニライス（インドのローカルライス）


＊ラムチョップフライ（左）　（ラムチョップを玉子を衣にして揚げたコロニアルスタイル）
＊マトンウプカリ（右）　（チェティナードスタイルのマトンフライ）


＊ナンドゥーラッサム　（カニの出汁とガーリックが効いたラッサム）


＊カルップ＆ベラッイバダムハルワ（アーモンドとミルクを煮詰めてつくるインドの甘いお菓子）
＊ミーナクシチャイ（バンガラをイメージした華やかな香りのチャイ）



＊トゥルシーローズクッキー（聖なる樹 Organic Tulsi の茶葉とローズが香るクッキー）
お持ち帰りもできるように素敵な箱に入れてくださいました。


お土産と鈴木夫妻を見たてたステッカーが似てておもわず微笑んでしまいました。


お弁当から始まった鈴木夫妻の優しい笑顔から10年分の思い出が走馬灯のように優美な時間が過ぎてゆく。1年の締めくくりは砂の岬と決めている。毎回感動の連続です。本当にありがとうございます。

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